Ловушка для холода

Игорь НЕВЕРОВ, 20 октября 2011

Несмотря на то, что льда и снега в России хватает, а может, благодаря этому, холодильник изобрели не наши мастеровые, а западные. Видимо, отсутствие под рукой природного сырья заставило их ломать голову над созданием искусственного.

Ледниковый период

Как пишут в книжках по истории древних времен, завалив мамонта, наши пращуры ту часть туши, которую зараз не съели, укладывали на ледник (если он имелся в пещере) или в глубокую яму, где царила относительная прохлада. Наверное, так оно и было. Но поскольку проверить данный факт невозможно, остается поверить, что авторы знают, о чем пишут.

Обычно опыт передается от поколения к поколению. Но, видимо, опыт использования льда некоторыми народами был на каком-то этапе утерян. Достоверно известно, что слуги римского императора Нерона, который правил с 58 по 68 годы нашей эры, заготавливали в горах снег и лед, складывали его в помещения, где и хранили продукты.

А вот  жители Южной Европы на протяжении многих веков, по всей видимости, не подозревали о пользе снега и льда в хозяйстве. Об этом им сообщил на стыке XII и XVI веков итальянский купец Марко Поло. Путешествуя по Китаю, он попробовал фрукты со льдом, увидел, как хранят на льду рыбу и мясо, и решил рассказать о восточных чудесах своим соотечественникам в книге, посвященной достоинствам льда и снега.

Итальянцы трактат прочли. В 1686 году некто Франческо Прокопио открыл в Париже кафе, прославившееся мороженым и щербетами. А примерно век спустя вся Европа стала использовать лед для охлаждения напитков. В частности, бутылки с вином помещали в емкости из фаянса или фарфора, заполненные колотым льдом, и в таком виде подавались к столу.

В матушке России ледники не были уделом знати, ими обзаводился и простой люд. Врытый в землю сруб набивали снегом и льдом, укрывали толстым настилом, а поверх насыпали землю и укладывали дерн. Такой ледник  и жарким летом позволял хранить скоропортящиеся продукты

Машина по производству льда

Настоящий прорыв случился летом 1850 года. Джон Гори, врач по профессии, впервые продемонстрировал процесс получения искусственного льда при помощи созданного им аппарата. Ну а поскольку Джон был американцем, то постарался изобрести double – два в одном, как принято сейчас выражаться. Он использовал технологию компрессионного цикла, благодаря чему сам аппарат мог работать и морозильником, и кондиционером. Между прочим, технология эта – честь и хвала Джону! – применяется и в современных холодильниках.

Спустя семь лет австралиец Джеймс Харрисон стал использовать холодильные камеры компрессионного типа в пивоваренном и мясоперерабатывающем производстве. В 1857 году был создан первый вагон-холодильник для перевозки продукции по железной дороге.

А вот француз Фердинанд Каре пошел другим путем. Он предложил использовать для охлаждения метод абсорбции. В абсорбционном холодильнике, как и в компрессионном, охлаждение происходит за счет испарения хладагента – чаще всего аммиака, но могут применять ацетилен, ацетон и т. п. Причем этот самый агент холода циркулирует за счет растворения в жидкости – скажем, в обычной воде.

Увы, современники открытие Каре не оценили. Лишь в начале ХХ века в Москве изготовили аппарат по принципу французского изобретателя. Он не привередничал: работал на дровах, угле, керосине или спирте, не издавал громкого шума и за один цикл выдавал на-гора12 кгльда. Впрочем, бесшумностью и способностью не зависеть от электричества преимущества абсорбционных холодильников исчерпываются. Поэтому используют их в основном там, куда не дотянулись линии электропередачи.

Зато устройство, изобретенное в 1879 году немецким аристократом Карлом фон Линде, сразу оценили владельцы боен и фабрик по производству продуктов. Сей агрегат имел компрессор, который гнал по трубкам аммиак.

Кроме компрессионных и абсорбционных, существуют еще термоэлектрические холодильники. Принцип производства холода основан в них на эффекте Пельтье: при прохождении тока через контакт двух разнородных проводников в направлении контактной разности потенциалов происходит поглощение тепловой энергии, а при прохождении в обратном направлении – ее выделение. Холодильник на элементах Пельтье бесшумен, надежен и долговечен, но… Он чересчур дорог и слишком зависит от температуры окружающей среды: чем она выше, тем хуже холодильник морозит. Тем не менее в холодильниках-сумках, небольших автомобильных холодильниках и кулерах часто используют элементы Пельтье.

Придумали неутомимые ученые и холодильник на вихревых охладителях, у которого больше минусов, чем плюсов: слишком шумен, расточительно расходует сжатый воздух и при этом имеет низкий КПД.

Суть в деталях

Все главные холодильные открытия были сделаны в позапрошлом и первой четверти прошлого века. После этого ничего принципиально нового изобрести не удалось. Новаторы изощрялись и изощряются в габаритах, в расширении функций, в соединении с другими бытовыми приборами. Холодильник то разводился с морозильником, то снова воссоединялся. Появились холодильники промышленные, у которых объем камеры достигает сотен кубометров, переносные, для автомобиля и даже сумка-холодильник, в которой можно донести или довезти замороженные или охлажденные продукты от магазина до дому.

Чего только не делают нынешние холодильники: они готовят и даже крошат лед для коктейлей, могут напоить охлажденной водой и газировкой… Производители предлагают автоматическое оттаивание – дань ленивым домохозяйкам, более сухое отделение для овощей и фруктов и т. п. Одна из компаний продает холодильники со встроенным телевизором (не надо отрываться от сериала, чтобы достать еду), другая – со встроенным компьютером (залез за бутербродом, заодно и в Интернете пошарил).

А масштабы! А объемы! Иные холодильники по своему росту уже давно обогнали баскетболистов. Если же говорить о вместимости, то, чтобы наполнить полки и камеры иного агрегата, нужно купить пол-магазина.

Что касается компоновки холодильников, то существует четыре схемы:

- европейская – морозильная камера находится снизу, под холодильной;

- азиатская – морозильная камера, как правило, небольших размеров, находится над холодильной;

- американская или side-by-side – холодильное и морозильное отделения расположены по всей высоте устройства бок о бок.

Применяется еще и горизонтальная компоновка. Она характерна в основном для морозильников, поскольку позволяет уменьшить утечку холода при открытой крышке, может справляться с работой и вовсе без крышки. Холодильные лари попадаются нам на глаза в супермаркетах.