На кухне

Кофеман – это диагноз, стиль жизни и масса возможностей для наслаждения. Сам процесс приготовления кофе сродни медитации и одновременно колдовству: щепотка одного, щепотка другого – в зависимости от желаемого результата. Кардамон и апельсиновая цедра – бодрят, будоражат, корица и шоколад – дарят умиротворение, сливки и мед придают жизни приятную расслабленность.

Сладкая долька тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Кажется, что от каждого съеденного кусочка настроение неизменно улучшается и кривая радости начинает неуклонно расти. Запиваешь «антигрустин» чаем и внезапно приходишь к мысли, что хорошо было бы попробовать настоящий горячий шоколад. Нет, не жалкое подобие типа густого какао, а истинный, тягучий, поданный в маленькой кружечке и посыпанный орешками пекан.

За окнами раннее, почти зимнее утро, а по квартире уже плывет дивный аромат, в кастрюльке что-то аппетитно побулькивает. Стрелки на часах совершают еще один прыжок, приходит пора будить домочадцев, задобрить их горячей кашей. Мы уверены, даже явные противники данного блюда пересмотрят свой взгляд на крупы и забудут стереотипы, привитые кухней детского сада.

«Пусть в полночь она превратится в тыкву!» – мечтаю я, глядя на кочан капусты. Капуста отказывается подвергаться трансформации, остается самой собой. А мне так хочется тыквенной каши, с пылу с жару, внушающей аппетит даже своим сочным цветом.

Хозяюшки часто сталкиваются вот с такой проблемой: испечешь пирог, торт или кекс, вроде бы и подрумянился он, корочкой золотистой покрылся, и пропекся. Даже глазурь удалась и начинка наружу не вытекла, а вот начнешь доставать свой кулинарный шедевр из противня или формы, и… пропадает вся красота.

Поскребя однажды по сусекам и пометя по амбарам, бабка из народной сказки наскребла на румяного колобка. Современная хозяйка тоже нередко оказывается в ситуации, когда из пустых закромов нужно умудриться извлечь и приготовить что-то вкусное. Представим, что магазин закрыт, холодильник не изобилует деликатесами, а гости, скабрезно улыбаясь, уже стоят на пороге… Чем их кормить? Смотря что есть в вашем холодильнике…

С момента появления в Екатеринбурге ресторанов японской кухни прошло не так много лет. За это время суши, соевый соус и лапша удон стали для многих из нас не менее родными, чем привычный борщ и жареная картошка. Мы научились разбираться, действительно ли сыр «Филадельфия» кладется в любимые роллы или же нас обманывают, подсовывая более дешевый аналог. Стали снисходительно хмыкать, выслушивая страшилки про сырую рыбу, считали данные высказывания просто гнусным поклепом неспособных меняться и впитывать новое людей.

Остра и темперамента, горяча и вспыльчива, сочна и ароматна – грузинская кухня не всем приходится по вкусу. Выдержать такой напор приправ, мяса и остроты удается не всем нежным желудкам. Но те, кто не сдаются и пытаются распробовать снова и снова, с каждым разом открывают не только восхитительные блюда, но и глубже проникают в характер этой непокорной страны.

Ереван. Жара. Из открытых окон многоэтажных домов в течение всего дня доносятся темпераментные возгласы на армянском. Если сохранить эмоции и перевести на русский, то монологические вопли будут примерно следующими: «Нунико! Сколько раз тебе говорить, что лобио пора с плиты снимать!», «Ай, Ануш, Ануш! Опять забыла урц заварить, ну что за девчонка…», «Баклажан без чеснока и кинзы – просто не баклажан!»

Путешествуя по Чехии, зачастую кажется, что все вокруг только и делают, что жуют. И речь даже не о туристах, которые в течение дня мигрируют из одного заведения в другое, совмещая процесс поглощения пищи с осмотром местных достопримечательностей.